料理研究家、有元葉子さんの本を読んでいます。
その中で、どんな美味しい素材も、調味料がダメだと限界がある
というようなくだりがあります。
良いものという基準ももちろん大事だけど、
つくる人が好きになったものを使うことが大切。
それが、「家庭の味」をつくると。
塩を選ぶこと、醤油を選ぶこと、味噌を選ぶこと・・・。
どれも、あまりに身近すぎて選ぶことさえ放棄していたような気がします。
無添加がいいかな、とかその位です。いつも。
レシピが、家族によって違う。
それが家庭の味の違いだろうなーと思っていたので、
地味ですが、新鮮な発見に。
他のことにも、これって言えそうだ。
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